とっておきレシピ

だししょう油を作ります。水に昆布を入れて煮立たせ、昆布が柔らかくなったら火を止めます。次にかつお節を入れてフタをして蒸らし、冷めたらキッチンペーパーでこしましょう。しょう油と砂糖を加えて弱火で5～6分煮詰めれば出来上がりです。
酢、砂糖、塩をしっかり混ぜて、炊き上がりから10～15分のご飯に混ぜ込んで酢飯を作ります。手早く切るように混ぜ込むと合わせ酢が均等にいきわたります。酢飯は乾かないように気を付けながら冷ましましょう。
冷ましただししょう油にわさびを溶かし込み。そぎ切りにしたマグロを10分程度漬け込みます。
酢飯の上に刻みのりを散らしてから漬けマグロを盛ります。甘酢生姜やキュウリ、かいわれ大根、スプラウトなど飾り付けをして完成です。