とっておきレシピ

じゃがいもの皮をむき、たっぷりのお湯でほくほくになるまでゆでる。ゆで上がったら、加熱して水分をしっかり飛ばし、マッシャーでつぶす

バター、塩、粉チーズを入れて一度、混ぜる。その後、卵黄と小麦粉を入れ、いっきに混ぜる（時間がかかると粘り気が出てしまうので、手早く混ぜる）

打ち粉をして、粉気がなくなるまで手でこね生地を4等分し、直径1.5cmほどの棒状に伸ばす。なめらかな手触りになっていればOK

約2cm感覚でカットし、断面をフォークに押し当てて、半分くらいをくるっと丸める（こうすることでソースが絡みやすいニョッキになる）。たっぷりのお湯でゆで、浮き上がってきたら完成